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Ingredientes
- 3/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de puerros en rodajas finas
- 1½ libra de manzanas ácidas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita tomillo seco
- 8 tazas de crema espesa
- 6 papas rojas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos en trozos de ½ pulgada
- 1 rama entera de romero fresco
- 1 libra de queso Brie, ablandado, sin cáscara y cortado en trozos
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Para decorar: 1 tarta de manzana; ramitas de romero fresco
Preparación
En una olla de fondo grueso, caliente las cebollas, los puerros y las manzanas a fuego medio-bajo a medio. Revolviendo con frecuencia, cocine la mezcla en su propio jugo hasta que las cebollas estén suaves. Agrega el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Aumente el fuego y déjelo hervir suavemente; cocine hasta que las cebollas estén completamente tiernas. Retire las hojas de laurel.
En una olla separada de fondo grueso, combine la crema, las papas y una rama entera de romero. Caliente hasta que hierva suavemente a fuego medio-alto y cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas estén completamente cocidas. Retire la rama de romero.
Combine los ingredientes de ambas ollas. Trabajando en tandas, hacer puré en la licuadora, agregando el queso poco a poco. Sazone con sal y pimienta blanca al gusto.
Para servir, caliente a fuego lento (no hierva). Adorne las porciones individuales con rodajas muy finas de tarta de manzana y ramitas de romero fresco. Rinde de 3 a 4 cuartos.
Como variante, si
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Lo siento, lo pensé y eliminé la pregunta
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